Правила продажи овощей и фруктов в магазине

Новые правила в рамках борьбы с коронавирусом начали действовать в столичных магазинах. Отныне сотрудникам супермаркетов рекомендовано самим фасовать овощи и фрукты, чтобы снизить риск заражения. Врачи опасаются, что вирус может держаться на поверхности продуктов несколько дней. Середина дня. Продуктовый магазин на окраине Москвы. Здесь будто о карантине ничего и не слышали: по залам гуляют компаниями, семьями, каждый второй без маски.

Содержание:

• Магазинам разрешили устанавливать палатки с овощами и мороженым
• Секретные материалы категории фреш
• Правила розничной торговли плодоовощными товарами
• COVID-19 вводит новые правила торговли: магазины должны фасовать овощи и фрукты
• Фреш-технологии: свежие решения для фруктов и овощей
• Как продать урожай и не получить штраф
• ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Закупки фруктов и овощей​

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Торговля овощами. Секрет успеха.

Магазинам разрешили устанавливать палатки с овощами и мороженым

N Розничная торговля свежими, сушеными, переработанными, консервированными картофелем, овощами и фруктами, плодоовощными полуфабрикатами, орехами, грибами, дикорастущими плодами и ягодами производится в специализированных плодоовощных магазинах, отделах и секциях продовольственных магазинов, а также в павильонах. В период массового поступления картофеля и свежей плодоовощной продукции осуществляется с разрешения соответствующих торговых организаций и органов санитарного и административного надзора внемагазинная продажа этой продукции с лотков, тележек, а также на открытых овощных базарах.

В качестве сопутствующего ассортимента в специализированных плодоовощных магазинах могут продаваться другие продовольственные товары в расфасованном виде: соусы, специи, пряности, мед, масло растительное, соль, уксус и др. В зависимости от условий работы в плодоовощных магазинах может производиться продажа хозяйственных товаров - картофелечисток, соковыжималок, закаточных машинок и др.

Магазины, осуществляющие продажу плодоовощных товаров, оснащаются необходимым оборудованием, средствами механизации и инвентарем в соответствии с действующими нормами технического оснащения. Во всем, что не предусмотрено настоящими Правилами, плодоовощные магазины отделы, секции руководствуются Основными правилами работы магазина, Санитарными правилами для продовольственных магазинов, а также приказами и указаниями Министерства торговли СССР и министерства торговли союзной республики.

Магазины и другие предприятия, торгующие картофелем и полдоовощными товарами, получают указанную продукцию от соответствующих баз торговых организаций, а также непосредственно от колхозов, совхозов и других хозяйств.

Мелкорозничная торговая сеть обеспечивается товарами теми магазинами, в состав которых она входит. Предприятия розничной торговли обязаны заблаговременно, не позднее чем накануне дня завоза, давать базам заявки на необходимое количество плодоовощных товаров в развернутом ассортименте. Завоз плодоовощной продукции производится в соответствии с этими заявками. В период массового поступления плодоовощей магазины могут давать заявки на завоз продукции в течение дня, и эти заявки выполняются базами в тот же день.

Доставляемые в торговую сеть картофель и плодоовощные товары должны быть рассортированы и соответствовать по качеству ГОСТам и техническим условиям. Исключение допускается для некоторых помологических сортов яблок Белый налив, Астраханское белое и Розмарин , ягод, косточковых плодов и винограда, на качество которых переборка влияет отрицательно. Доставка картофеля и плодоовощной продукции производится в таре, обеспечивающей сохранность товара от механических повреждений и порчи.

Не допускаются бестарные перевозки плодоовощных товаров, за исключением арбузов, поздней капусты и тыквы, которые при транспортировании укладываются на предохранительный слой из паковочных материалов. Также не допускается перевозка плодоовощных товаров в неисправных, загрязненных и обладающих специфическими запахами таре и транспортных средствах.

Доставка свежих картофеля и плодоовощных товаров в розничную торговую сеть производится централизованно, как правило, специализированным автотранспортом. При перевозке открытыми видами транспорта плодоовощных товаров они должны быть укрыты паковочными материалами. Приемка плодоовощных товаров по количеству и качеству производится в розничной торговой сети руководителем предприятия или уполномоченным им материально-ответственным лицом с участием товароведа где он имеется в порядке, предусмотренном ГОСТами, техническими условиями и инструкциями о порядке приемки товаров народного потребления по количеству и качеству, утвержденными Госарбитражем при Совете Министров СССР.

Проверка товара по количеству, качеству и ассортименту проводится в соответствии с данными, указанными в сопроводительном документе, а также в заявке магазина. При обнаружении недоброкачественного товара или несоответствия поступившего товара количеству, виду и ассортименту, указанным в сопроводительном документе, а также в заявке получателя, магазин вправе отказаться от его приемки, составив акт в соответствии с инструкциями о порядке приемки продукции по количеству и качеству.

Вскрытие тары должно производиться бережно и при помощи специальных инструментов. Вся плодоовощная тара, поступающая в розничную сеть, должна храниться в условиях, обеспечивающих ее сохранность. Запрещается хранение тары в торговом зале, тамбуре и у фасада магазина.

Для хранения тары отводится специальное помещение или площадка с навесом. Свежие плоды, овощи и картофель хранятся в затаренном виде в специально отведенных для этих целей хорошо вентилируемых кладовых без естественного освещения. Плоды размещаются в кладовых раздельно от картофеля и овощей. Ящики, лотки, корзины с продукцией устанавливаются в кладовых на подтоварниках штабелями высотой 1, м.

Для хранения свежих плодов, овощей и картофеля должны быть обеспечены следующие условия. Во избежание порчи плодов фумигированные яблоки, груши и цитрусовые плоды в магазине должны храниться не более 24 ч. Открытые корзины и решета со свежими ягодами прикрываются сверху легкой тканью марлей и т.

Для обеспечения контроля за температурой и относительной влажностью воздуха в кладовых, где хранятся плодоовощные товары, должны быть термометры и психрометры. Картофель и плодоовощные товары перед подачей в торговый зал предварительно отсортировываются от брака и нестандартной продукции. Для переборки выделяется специальное помещение. Ягоды, вишня, черешня и виноград могут подаваться в торговый зал без предварительной переборки.

Картофель и плодоовощные товары из подсобного помещения магазина подаются в торговый зал в распакованном виде с указанием цены и сорта товара. Картофель и плодоовощные товары выставляются на полках, горках и прилавках, в лотках, кассетах, корзинах, ящиках, тележках и другом оборудовании и инвентаре. Товары, подготовка которых к продаже методом самообслуживания производится в магазине, вяжутся в пучки, фасуются, комплектуются в наборы для приготовления блюд, упаковываются в хлопчатобумажные и полиэтиленовые сетки, пленки и другие упаковочные материалы и маркируются.

На прилавках, горках и витринах должны быть выставлены образцы всех имеющихся в продаже товаров, снабженные ярлыками с указанием наименования, сорта и цены за 1 кг или за штуку пучок. Ярлыки помещаются рядом с товарами и подписываются материально-ответственным лицом. Рабочие места продавцов до начала торговли должны быть обеспечены плодоовощными товарами в достаточном количестве и ассортименте.

В процессе реализации запасы товаров в торговом зале систематически пополняются. Картофель и плодоовощные товары отпускаются в магазине путем взвешивания в присутствии покупателя или в заранее расфасованном и взвешенном виде. При этом расфасованная непосредственно в магазине продукция должна быть продана, как правило, в день ее расфасовки.

При торговле свежими картофелем, овощами лук, морковь и яблоками, поступившими в магазин в расфасованном виде, каждая единица отвеса пакет, сетка и т. При продаже расфасованных картофеля и плодоовощных товаров, на которые не установлены ГОСТами отклонения от номинальных весовых значений, фактический вес должен соответствовать номинальному. При отпуске весовых картофеля, овощей и фруктов допускается взвешивание их в инвентарной таре, на которой четко, на видном для покупателя месте обозначен ее вес.

Капуста квашеная, грибы соленые и маринованные отпускаются вместе с соком, рассолом и маринадом в процентных соотношениях согласно действующим стандартам или техническим условиям. При отпуске других соленых и маринованных плодоовощных товаров жидкость добавляется по просьбе покупателя после взвешивания.

При продаже указанных выше продуктов применяется специальный инвентарь ложки, вилки, совки, лопатки. Запрещается отпуск покупателям плодоовощной продукции в загрязненные бумагу, стеклянную и другую посуду. Продавец обязан при отпуске покупателю плодоовощных товаров производить отсортировку брака и неполноценной продукции, образующейся в процессе продажи.

При обнаружении недоброкачественной партии товара продавец обязан немедленно сообщить об этом администрации для изъятия испорченного товара из продажи. Продажа недоброкачественных плодоовощных товаров запрещается, а работники, виновные в этом, должны привлекаться к ответственности. Плодоовощные товары, качество которых в процессе реализации понизилось, должны своевременно переоцениваться в установленном порядке. Все лица, вновь принимаемые на работу для торговли плодоовощными товарами, должны быть ознакомлены администрацией предприятия с настоящими Правилами.

Текст документа сверен по: Основные правила торговли, М. Политика конфиденциальности персональных данных. Текст документа Статус. Поиск в тексте. Правила розничной торговли плодоовощными товарами Утверждены приказом Министерства торговли СССР от 21 декабря г.

N I. Общие положения 1. Завоз плодоовощных товаров 6. Приемка плодоовощных товаров Хранение плодоовощных товаров в магазине Подготовка плодоовощных товаров к продаже Продажа плодоовощных товаров Политика конфиденциальности персональных данных Версия сайта: 2.

Мобильное приложение. Регистрация Забыли пароль? Восстановление пароля. Регистрация Вспомнили? Получаем главу, подождите.

Федеральное законодательство Региональное законодательство Образцы документов Все формы отчетности Законодательство в вопросах и ответах.

Секретные материалы категории фреш

X5 Retail Group стремится взаимодействовать с поставщиками, гарантирующими высокое качество продукции и всегда готова обсуждать с партнёрами новые форматы взаимодействия по вопросам поставки фруктов и овощей в магазины компании. Процедура закупки фруктов и овощей в X5 Retail Group включает проверку сопроводительных документов, условий транспортировки, упаковки, маркировки, оценку качества продукции сортность, цветность и т. Чтобы обеспечить необходимый объём поставок и качество свежих овощей и фруктов, в компании внедрена процедура приёмки фруктов и овощей по скоринговой модели в распределительных центрах РЦ. Эта система позволяет упорядочить процесс приёмки товара и гарантирует снижение рисков попадания некачественных продуктов на полки магазинов. С деталями проекта и документами для сотрудничества можно ознакомиться по следующим ссылкам. Фрукты, цитрус MB. Зелень, салаты 50 MB.

Правила розничной торговли плодоовощными товарами

В сезон повышенного спроса магазины могут размещать на прилегающей территории временные шале, лотки, бочки, развалы. С 1 мая по 1 октября в них разрешается продавать овощи и фрукты, мороженое, хлеб, прохладительные напитки, в том числе квас, сувениры, товары народного промысла, книги, цветы. С 1 августа по 1 октября здесь можно устраивать бахчевые развалы, а с 20 по 31 декабря — ёлочные базары. Выносная торговля с иной специализацией не разрешается. Постановление приняли на заседании Президиума Правительства Москвы. Оно утверждает правила размещения, обустройства и эксплуатации нестационарных торговых объектов выносной торговли при стационарных торговых объектах. Специализация нестационарных торговых объектов должна соответствовать ассортименту товаров, реализуемых магазином за исключением ёлочных базаров.

COVID-19 вводит новые правила торговли: магазины должны фасовать овощи и фрукты

Главная Документы 6. Санитарные требования к продаже сельскохозяйственных продуктов Документ утратил силу или отменен. Санитарные требования к продаже. На рынке к продаже допускаются только доброкачественные продукты; все привозимые продукты в установленном порядке подвергаются проверке на мясо-молочных и пищевых контрольных станциях. Мясные, молочные продукты и яйца допускаются к продаже только поступающие из хозяйств, благополучных по инфекционным заболеваниям скота и птицы, что должно быть подтверждено соответствующим документом ветеринарной службы.

Фреш-технологии: свежие решения для фруктов и овощей

N Розничная торговля свежими, сушеными, переработанными, консервированными картофелем, овощами и фруктами, плодоовощными полуфабрикатами, орехами, грибами, дикорастущими плодами и ягодами производится в специализированных плодоовощных магазинах, отделах и секциях продовольственных магазинов, а также в павильонах. В период массового поступления картофеля и свежей плодоовощной продукции осуществляется с разрешения соответствующих торговых организаций и органов санитарного и административного надзора внемагазинная продажа этой продукции с лотков, тележек, а также на открытых овощных базарах. В качестве сопутствующего ассортимента в специализированных плодоовощных магазинах могут продаваться другие продовольственные товары в расфасованном виде: соусы, специи, пряности, мед, масло растительное, соль, уксус и др. В зависимости от условий работы в плодоовощных магазинах может производиться продажа хозяйственных товаров - картофелечисток, соковыжималок, закаточных машинок и др. Магазины, осуществляющие продажу плодоовощных товаров, оснащаются необходимым оборудованием, средствами механизации и инвентарем в соответствии с действующими нормами технического оснащения.

Как продать урожай и не получить штраф

Ретейл меняется, и это не секрет. Одна из причин — потребители и их новые привычки. Вследствие этого трансформируется и торговля — растет эмоциональная составляющая в оформлении торговых зон, магазин становится местом времяпрепровождения, растет доля собственных торговых марок, акций, в связи с увлечением ЗОЖ растет особое внимание ретейлеров к продуктам fresh. Напомню, что к ним относятся фрукты и овощи, кулинария и салаты, мясо и полуфабрикаты, рыба и полуфабрикаты из нее, молочные продукты от фермеров, выпечка и хлеб, кондитерские изделия. Учитывая требования потребителей к современной торговле, назову основные принципы организации категории fresh — оригинальная концепция, театрализация процесса продажи, выверенный ассортимент, правильные цены. Начнем с отдела фруктов и овощей, он по праву считается в магазинах самым ярким и красочным. Вот почему овощи и фрукты так часто размещают в самом начале торгового зала. Презентация свежих плодов будет наиболее успешной, если выкладка станет богатой и будет напоминать восточный рынок: это возбуждает в покупателях азарт, любопытство и интерес к представленным продуктам.

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Закупки фруктов и овощей​

Летом у вокзалов и метро, на автобусных остановках и в переходах появляются дачники, торгующие ягодами, овощами, цветами, выращенными на своих участках. Но обычно торговля заканчивается, как только стихийный рынок обнаружит полиция. Согласно действующему законодательству, продать свою продукцию может индивидуальный предприниматель, фермер, владелец личного подсобного хозяйства или обычный дачник. Если у человека есть свой участок, не превышающий 0,5 гектара, и он не использует наёмных рабочих, то он имеет право продавать всё выращенное, не получая статус индивидуального предпринимателя.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как увеличить продажи фруктов и овощей. КАК ЗАРАБОТАТЬ ДЕНЬГИ.